Кондуктометр ATAGO PAL-Easy ACID 181 Master Kit

Измеритель кислотности уксуса ATAGO PAL-Easy ACID 181 предназначен для измерения концентрации уксусной кислоты. Прибор измеряет общую кислотность и производит пересчёт на уксусную кислоту. В отличие от классического метода титрования данный прибор использует метод электропроводности, что позволяет получать значение концентрации намного быстрее и проще.

Уксус содержит много кислот, но основная – это уксусная кислота. При этом кислотность уксуса находится переводом общей кислотности в концентрацию уксусной кислоты.

Несмотря на то, что классическим методом определения кислотности уксуса является метод титрования, вы также можете измерить данный параметр с помощью PAL-Easy ACID 181 или PAL-BX|ACID 181. Приборы ATAGO позволяют произвести измерения более быстро и удобно, а сами приборы имеют карманный размер, что позволяет использовать их как в лаборатории, так и на производственной линии.

Роль уксуса в кулинарии

• Придаёт блюдам кислинку и более изысканный вкус
• Делает запах более ароматным
• Увеличивает сохраняемость продуктов
• Коагулирует протеины
• Балансирует кислотность блюда
• Добавляет мягкий солёный привкус
• Делает цвета более яркими и светлыми
• Сохраняет цвета более длительное время
• Улучшает процессы загустения