Кондуктометр ATAGO PAL-Easy ACID 96 Master Kit

Измеритель кислотности фруктов ATAGO PAL-Easy ACID 96 предназначен для измерения концентрации кислоты в йогурте. В отличие от классического метода титрования данный прибор использует метод электропроводности, что позволяет получать значение концентрации намного быстрее и проще.

Процесс изготовления йогурта сильно зависит от его типа. Например, обычный йогурт производится с помощью следующего процесса: свежее молоко → гомогенизация и пастеризация → охлаждение → смешивание → ферментация → охлаждение → йогурт.

На этапе гомогенизации и пастеризации молоко сдавливается, чтобы раздробить частички жира на более мелкие, а затем подвергается температурной пастеризации. На этапе охлаждения его охлаждают до +30...+40 °С. На следующем этапе – смешивании – в молоко добавляется закваска (лактобактерии) и тщательно перемешивается. На этапе ферментации молоко поддерживается при температуре +40...+45 °C в течение 4-6 часов. Температура и время может варьироваться от типа лактобактерий. В процессе ферментации очень важно контролировать уровень кислоты, который, как правило, должен составлять от 0.7 до 0.8 %. После проверки уровня кислотности молоко охлаждают, чтобы предотвратить дальнейшую ферментацию. После последнего этапа уровень кислотности поднимается до 0.9...1 %, что означает, что йогурт готов к употреблению.

Кислотомеры ATAGO PAL-Easy ACID 96 (просто кислотомер) и PAL-BX|ACID 96 (кислотомер и рефрактометр для измерения сухих веществ) имеют полностью цифровое исполнение, что позволяет производить измерения даже неподготовленному человеку. Защита от влаги, пыли, температурная компенсация, измерение за 3 секунды – данные приборы обладают всем функционалом для упрощения процесса измерения.